（新加坡）晚餐吃飯，過後再吃甜品，會讓你老得快。

新加坡抗衰老醫藥協會主席許南山醫生受訪時說，這是因為澱粉和糖都是催人老的食物，兩者加在一起，想不更快老也難。

“澱粉（碳水化合物）食物，如面包、米飯和面食，會讓身體產生壓力，並分泌壓力激素皮質醇（Cortisol），有催老作用；糖份則屬酸性物質，和蛋白質結合時會產生毒素，更加快老化的腳步。”

他建議，最好在晚上8點前吃晚餐，並在飯後至少2到3個小時才睡覺，這樣身體才有足夠的時間進行消化和排毒。

另一方面，許醫生透露，壓力、紫外線、過度運動等因素，會對細胞產生氧化破壞作用，加速細胞以及人體的衰老。多吃抗氧化、含好脂肪的食物，則可以減緩老化。

“維他命C、E有抗氧化作用，民眾應每天至少吃兩種以上這類食物，例如︰蘋果、葡萄、藍莓、番茄、花椰菜、青椒等。”

他說，雖然脂肪攝取多了會引起肥胖和心血管疾病，但人體還是需要好的脂肪。動物油脂中的飽和脂肪屬於壞脂肪，是導致膽固醇、血脂升高、動脈硬化等心血管疾病的罪魁禍首。

“植物油，像橄欖油、葵花籽油，和核桃、松子等堅果當中所含的主要是不飽和脂肪，屬於好脂肪，對人體有益。”

首屆亞洲“衰老科學及再生醫學”會議週六、週日一連兩天在新加坡舉行，包括許南山醫生的多位世界知名抗衰老醫生和專家齊聚，共同探討“不老的傳說”。